INTERESES CIENTÍFICOS:
La investigación en INRA se centra en conocer la biología asociada a las levaduras del vino durante la fermentación del mosto de uva. Es una aproximación multidisciplinar en la que se incluyen la genética y genómica de las levaduras del vino, biología de sistemas y análisis cuantitativo del metabolismo, así como la modelización y control de los procesos de fermentación.
Los principales intereses de nuestro equipo son:
-Dilucidar los mecanismos de adaptación de las cepas a su ambiente e identificar las bases genéticas de las diferencias en la expresión génica y los rasgos fenotípicos.
-Entender el funcionamiento global del metabolismo, su regulación y la disponibilidad de nutrientes, temperatura y las bases de la diversidad metabólica.
-Desarrollar nuevas estirpes con nuevas propiedades tecnológicas mediante modificación metabólica, adaptación dirigida o cruzamiento.
-Elaborar nuevas estrategias para el control de la fermentación para así optimizar la cinética de fermentación y mejorar las propiedades sensoriales de los vinos.
Proyectos:
Proyecto 1: Redes metabólicas y bases genéticas de la producción de aromas en híbridos de Saccharomyces
Proyecto 4: Diversidad de los transportadores de oligopéptidos en levaduras industrialesProyecto 4
Training Programme in Yeast Biotechnology 